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麻辣土豆花的做法

2018-11-08 09:31:33
麻辣土豆花的做法 “土豆花是成都地区的一种非常接地气的小吃,街头巷尾是“随找而见”啊!土豆花是近些年的做法和叫法,以前在我们还是小学左右的时光,那会的各大校门口卖的是“洋芋坨坨”!小学、初中的校门口都是成串穿好的洋芋,油煎的,小学时六个两大拇指大的小土豆,穿在一根长签子上,就两毛!给完老板钱,会选一根洋芋的拿起,裹上厚厚的干辣椒面……哇,吃完,嘴边还带着少许辣椒面!可香了!现在老式的“洋芋坨坨”还是有,只是比起土豆花要少了,不过我从前的小学边同样的位置上还真传承下来一家,等我下次找机会去时给吃货们拍上照片附上!今天是家庭做法,也是非常好吃,麻辣爽口!从小吃到大的“洋芋”真是一如既往的啊!” 食材明细 主料 土豆 适量 宽粉条 适量 木耳 适量 辅料 葱花 少许 香菜 少许 盐 少许 二荆条辣椒面 适量 汶川花椒 适量 孜然粉 适量 糖 少许 味精 少许 麻辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 麻辣土豆花的做法步骤 1土豆削皮,准备好花刀 2先用花刀切稍厚的片 3再把片改刀成条状 4放入水中浸泡掉多余淀粉 5泡发好的木耳粉条掰小块,沥干水分 6切好葱,香菜 7土豆沥干水分 8热锅凉油,放入土豆,油要稍微多点 9中小火翻炒土豆 10继续翻炒至土豆七分熟 11放入沥干水分的木耳和粉条 12继续中小火翻炒到基本断生 13此时改小火,开始放入调料,这是二荆条辣椒面 14花椒面 15翻炒均匀辣椒面花椒面,保持小火,否则容易糊锅 16放入孜然粉 17给点糖,提味 18放入盐 19全部把作料翻炒均匀 20关火,放入少许鸡精,撒上葱花香菜末 21非常麻辣爽口! 22超级好吃!
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